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鲤酒鲜宴 品味当季的闽南味道
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发布时间:2018-07-23 17:00 来源:中国网-海丝泉州频道

中国网泉州7月23日讯(记者 朱宗茂 实习记者 陈琪琪)泉州地处山海之会,食料种类丰富,既有山珍,又有海味,自古以来,泉州人即以“靠山吃山,靠海吃海”为摄食原则,具有独特的闽南地方风味。

闽南的七月,拥有鲜嫩可口的大虾,饱满膏厚的螃蟹,新鲜当季的蔬果,冰凉爽口的夏饮,鲤城大酒店特别推出南方时令好食材、精心烹制的闽南鲜宴。鲤酒从源头抓起,确保食材鲜活,确保规格统一,只只现抓、现称、现杀。

鲤城大酒店行政总厨张志勇为您呈现“鲜宴”七月时令

每天凌晨,天还不亮,鲤酒大厨就要到水产市场,专注、严格、认真的挑选新鲜的海鲜。并以最快的速度以最新鲜的状态运送到酒店的海鲜池。

鹿茸菌炒中鲍

为献上咱闽南人喜欢吃、吃最惯的饭菜,鲤酒大厨将闽南人普遍喜好的口味与不同的时令相结合,凭借当季的食材,认真烹调出符合闽南人胃口鲜味十足的菜肴。色香味俱全的菜肴既满足了饕客大快颐朵的满足感,同时,新鲜的菜品和富有时令特色的食材又能使老顾客流连忘返。

山珍碧玉卷

鲤酒将闽南菜的蒸、炒、炸、烩、烤、卤、煨、炖、煎、淋、烧等法运用得淋漓尽致,而对于汤的熬制更是要求必须达到质鲜、味纯、滋补的目的,采用炖、煲、煨,讲究慢火调制,确保汤汁的甘鲜清醇。同时,除注重菜的色、香、味外,还讲究“型”,使菜式造型、彩碟、看盘,形成自然美与艺术美的巧妙结合,形态美与质地美的和谐统一,香气宜人,味道鲜美,在唇齿间缭绕不绝。与其说是这一次味蕾之花的盛放,不如说成一场味觉上的艺术熏陶。

金钩鳗鱼肚